Ингредиенты

 

Для того, чтобы заготовить свеклу на зиму, понадобится (из расчета на литровую банку) 700 грамм свеклы, 50 грамм уксуса, 15 грамм соли, 30 грамм сахара, а также гвоздика, корица и душистый перец по вкусу.

Заготовка свеклы на зиму

Для начала нужно промыть свеклу, после чего бланшировать ее в кипящей воде, затем почистить и порезать кубиками или же натереть на крупной терке и разложить по стерильным банкам.

Вскипятите воду с солью, сахаром, корицей, гвоздикой и перцем, залейте свеклу маринадом и влейте уксус. Закатайте, переверните и укутайте банки со свеклой до остывания.

Ввиду достаточно высокой сложности, домашние заготовки свеклы на зиму не пользуются такой высокой популярностью, как, например, заготовка тех же помидоров, кабачков или огурцов. И совершенно зря!

Заготовить свеклу на зиму, к примеру, сделать из нее салат, не многим труднее, чем консервирование любых других продуктов. Зато вы в любой момент сможете зимой воспользоваться таким салатом не только в качестве гарнира или закуски, но и как заправкой для аппетитного насыщенного борща.

Для того, чтобы заготовить салат из свеклы на зиму, возьмите 4 килограмма свеклы, пару килограмм болгарского перца, по 2 килограмма помидоров и репчатого лука, подсолнечное масло в количестве достаточном для обжаривания овощей, 50 грамм горького перца и соль по вкусу.

Сладкий перец и лук аккуратно нарежьте соломкой и обжарьте их в подсолнечном масле до полуготовности. Свеклу нужно натереть на крупной терке, а помидоры пропустить через мясорубку. Свеклу и помидоры смешайте и тушите порядка одного часа, периодически помешивая.

После того добавьте к свекле и помидорам пропущенный через мясорубку горький перец, сладкий перец, обжаренный лук и добавьте соли по вкусу, после чего все тщательно перемешайте и тушите еще около 10 минут.

Разложите горячий салат по стерилизованным банкам и закатайте стерилизованными крышками. Банки укутайте полотенцем и дайте полностью остыть при комнатной температуре.

Источники изображений: liveinternet. ru/users/elena280350, lanamoskalyuk. livejournal. com

 



  • На главную