Свекольная острая икра на зиму от Бабушки
Безумно вкусная свекольная острая икра, которую всегда готовила моя любимая бабушка на зиму. Такая икра отлично сочетается с кусочком свежего домашнего хлеба, который также готовила моя бабуся в печи.
Теперь, когда моей бабушки не стало, такую свекольную острую икру стала готовить моя мамочка и я. Всегда получается очень вкусно, но самое главное, для того, чтобы икра была насыщенного бардового цвета стоит использовать не красную свеклу, а бардовую.
Кстати в этом году, зимой, я дома готовила борщ, а заправка закончилась. Я открыла свой новенький холодильник норд и увидела там эту прекрасную свекольную икру, и решила добавить её вместо борщовой заправки. борщ получился просто великолепным. Так что стоит учесть, что готовя закуску на зиму, вы ещё и готовите борщовую заправку.
И так, для приготовления "Свекольная острая икра от Бабушки" Вам понадобится иметь такие продукты как:
Ингредиенты:
* 2 кг бардовой свеклы;
* 10 шт. болгарского сладкого перца;
* 7 - 8 шт. крупной морковки;
* 6 шт. репчатого лука;
* 1 л томатного сока ( покупного);
* 3 шт. лаврового листа;
* 7 шт. перца черного горошком;
* 3 ст. л. уксуса 9% + 1 ч. л. на каждую литровую банку;
* масло растительное;
* соль на Ваш вкус.
Приготовление блюда "Свекольная острая икра от Бабушки":
1. Очистите свеклу, затем пропустите её через мясорубку. Измельченную свеклу поместите в глубокою емкость с толстым дном ( казан). Добавьте растительное масло (100 грамм и 3 столовые ложки уксуса) и тушите на протяжении 30 минут на медленном огне.
2. Очистите морковь, затем натрите её на крупную терку.
3. Очистите перец болгарский сладкий и репчатый лук, после этого нарежьте их кубиками.
4. Все нарезанные овощи обжарьте по отдельности. после этого добавьте их к свекле.
5. Добавьте в казан томатный сок, томатную пасту, перец черный горошком и лавровый лист. посолите на Ваш вкус и все хорошо перемешайте.
6. Поместите на огонь и томите на медленном огне на протяжении 30 минут.
7. Измельчите в блендере горький перец, после этого добавьте его в свекольную икру за минут 10 до окончания приготовления.
8. Вымойте хорошо 0,5 литровые баночки, затем простерелизируйте на протяжении 30 минут.
9. Готовую икру разложите по баночкам, добавьте по 1 чайной ложки уксуса в каждую и закатайте. Переверните, укутайте и оставьте до полного остывания.
Всем приятного аппетита и удачного приготовления.